Papa Norton's BBQ Brisket gm

חזה בקר ברביקיו (״ברביקיו בריסקט״): מנת הברביקיו המלכותית הגיעה אלינו ממרכז טקסס של תחילת המאה ה-19. היישר מהמערב הפרוע, הבריסקט מורכב מהחתיכה הכי קשוחה ושרירית של הפרה (כמה מתאים לטקסס!), המושלמת לבישול איטי. לנו לוקח סביבות 12 שעות.